Sharing is caring
Rødbetesalat er prima tilbehør til brødskive med leverpostei, svenske kjøttboller eller til svin og kylling. Veldig enkelt å lage, er kjempebillig og så smaker det kjempegodt.
Ingredienser
- ½ kg rødbeter
- grovt havsalt (masse)
- 1 Granny Smith eple, delt i terninger
- ½ sjalottløk, finhakket
- 4 ss yoghurt naturell
- 2 ss creme fraiche
- ½ ss pepperot, revet
- ½ ts salt
- ¼ ts pepper
- 1 ts sukker
Start med å saltbake rødbetene, dette kan du gjøre kvelden før. Legg et godt lag med grovt havsalt i bunnen av en form. Legg de hele rødbetene på saltet og trykk de litt ned. Bak de i ovnen på 200 grader til de er møre. Ca 1 ½ time, avhengig av hvor store rødbetene er. Når rødbetene er ferdig så lar du de kjøle seg litt ned før du skreller de og deler de i terninger på ca ½ X ½ cm. Ha yoghurt, creme fraiche, salt, pepper, sukker og pepperot i en bolle, bland godt. Ha i rødbetene, epler og løk. Blandes godt sammen. Kan spises med en gang, men salaten har godt av noen timer i kjøleskapet først.
Tips: Har du ikke tid eller lyst til å bake rødbetene selv så kan du bruke rødbeter på glass eller ferdigkokte hele rødbeter som du finner i de litt større supermarkedene.