Syltet rødløk er fast følgesvenn til taco. Denne varianten er laget med oregano for mere smak og chili for et lite ekstra kick.
- 2 rødløk, i skiver
- 1 ss salt
- 2 ss frisk oregano, finhakket
- 2 røde chili, i skiver
- 5 fedd hvitløk, delt i to på langs
- 1 ss pepperkorn,
- 1 ts hel spisskummin
- 3 dl rødvinseddik
Ha salt over løken, bland godt å la det stå i ca 10-15 minutter. Ha løken over i et glass sammen med chili, pepperkorn, spisskummin, oregano og hvitløk og hell over eddik. Sett på lokk og sett i kjøleskapet i minst 3-4 timer.