Eltefritt dansk rugbrød

Her kommer nok en oppskrift på eltefritt brød. Jeg er veldig glad i dansk rugbrød og denne oppskriften er inspirert av dette. Masse deilige frø og den litt mørke sødmen fra mørk sirup.

Her kommer nok en oppskrift på eltefritt brød. Jeg er veldig glad i dansk rugbrød og denne oppskriften er inspirert av dette. Brødet har masse deilige frø, og den litt dype sødmen fra mørk sirup.

Ingredienser

  • 250g fibramel
  • 125g sammalt rug, fin
  • 125g sammalt rug, grov
  • ¼ ts tørrgjær
  • 1 ½ ts salt
  • 80 g solsikkefrø
  • 60 g linfrø
  • 4 1/2 dl vann
  • 1 ss mørk sirup
  • 2 ss olje

Ha alt det tørre i en stor bakebolle, bland ut sirup og olje i vannet og hell det over det tørre og bland godt. Det skal bli en klissete røre. Dekk bollen med plastikk og la den stå i 12-18 timer, jeg setter alltid deigen på kvelden og baker brødet neste dag. Når deigen er ferdig med å heve hvelver du den ut på en melet benk. Nå skal du brette deigen flere ganger, inn mot midten. Etterhvert vil deigen samle opp mel fra bordet og bli lettere å jobbe med. Spe i med mere mel om nødvendig. Jeg bruker en deigskrape som gjør jobben lettere. Når deigen har blitt såpass fast at den har begynt å holde formen, drysser du litt mel over et ark med bakepapir og legger deigen på melet. Legg bakebollen opp ned over deigen og lar den hvile i ca 2 timer. Etter 1 ½ time så setter du en jerngryte på ca 4 liter i ovnen på 250 grader. Etter en halvtime tar du ut gryten, løfter opp bakepapiret med deigen og hvelver den over i gryten. På med lokket og inn i ovnen. Etter 30 minutter tar du av lokket på gryten og lar den stå i 15 minutter til. La brødet avkjøle seg før du skjærer i det.

Her kommer nok en oppskrift på eltefritt brød. Jeg er veldig glad i dansk rugbrød og denne oppskriften er inspirert av dette. Masse deilige frø og den litt mørke sødmen fra mørk sirup.

Har du lyst på flere oppskrifter på eltefritt brød? Trykk her for oppskrift på brød med valmuefrø.

Eller trykk her for oppskrift på mitt eltefrie nøkkelostbrød

%d bloggers like this: