Sharing is caring
I dag er det pannekaketirsdag og stort sett alle pannekakemåltider her i huset starter med en tomatsuppe. Her er oppskriften jeg bruker for å få en mild og god tomatsuppe som er en av favorittrettene til mine tvillinger.
Ingredienser (4 pers)
- 2 bokser knuste tomater
- 8 dl kyllingkraft
- 2 dl melk
- 3 ss tomatpure
- 1 løk, finhakket
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 2 ts sukker
- 1 liten klype kajennepepper
- Salt & pepper
- Olje til steking
- 2 dl pasta, kokt etter anvisning på pakken
Ha løk og hvitløk i en kjele med litt olje, la dette surre på middels varme i noen minutter til løken blir myk. Den skal ikke ta farge. Tilsett tomatpuréen og la det surre i ett par minutter til. Ha over knuste tomater, melk og kyllingkraft, gi dette et oppkok og la det putre i 5 minutter. Hvis du har lyst til å gjøre suppen litt mere elegant så kan du kjøre den glatt med stavmikser eller i en blender. Smak til suppen med salt, pepper og kajennepepper. Rett før servering har du i pastaen.
Tips: skal du gjøre denne suppen til et måltid i seg selv så kan du ha i kokt egg, kjøttboller eller pølsebiter.