Blomkålsuppe er en veldig god suppe som du lager veldig raskt. Med litt knasende topping blir suppen fullkommen.
Ingredienser(4 pers)
- 1 løk, finhakket
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 1 blomkålhode, delt i buketter
- 4 mandelpoteter, skrelt og delt i skiver
- 10 dl kyllingkraft
- 1 dl fløte
- salt & pepper
- epleeddik
Topping
- persille, finhakket
- mandelspon, ristet
- brødsmuler, smørstekt
Ha løk og hvitløk i en kjele med litt olje. La det surre i noen minutter til løken blir blank og myk. Tilsett blomkål og poteter. La det surre i et par minutter til. Hell over kyllingkraft og la det småkoke til blomkålen og potetene er møre. Mens du venter på grønnsakene så smelter du litt smør i en middels varm panne og har i smulene. La dette steke i pannen til det blir gyllent og sprøtt. Ha smulene over litt tørkepapir slik at fettet renner av. Ha i fløten og kjør suppen glatt med en stavmikser. Smak til med salt, pepper og epleeddik. Anrett suppen på tallerkner og dryss over persille, mandelspon og brødsmuler