Sharing is caring
Indrefilet av svin er fantastisk mørt kjøtt som ikke koster all verden. Den egner seg godt til helsteking. Her får den følge av ratatouille og en søtpotetmos med fetaost.
Indrefilet av svin
- 500 g indrefilet av svin
- 1 dl eplejuice
- 2ss olivenolje
- 1 ss honning
- 1 ss epleeddik
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 1 kvist rosmarin, finhakket
- 1/2 ts flaksalt
- pepper
Ratatouille
- ½ boks knuste tomater
- 3 fedd hvitløk, i skiver
- ½ ts tørket oregano
- 1 stk squash, i skiver
- 1 stk aubergine, i skiver
- 1 rødløk, i skiver
- 1 tomat, i skiver
- 1 gul paprika, i skiver
- 1 rød paprika, i skiver
- Olivenolje
- Basilikum, finhakket
Søtpotetmos
- 800 g søtpoteter, i skiver
- 2 ss smør
- ½ dl fløte
- 70 g fetaost
- bladpersille, finhakket
- salt & pepper
- sitronsaft
Begynn med å lage marinaden. Ha alle ingrediensene i en bolle og bland godt. Ha i kjøttet og sett bollen i kjøleskapet i minst en time. Sett ovnen på 200 grader. Ha knuste tomater, hvitløk og oregano i en form. Nå stabler du alle grønnsakene pent rundt i formen. Ringle over litt olivenolje og gi ratatouillen et lite dryss med salt og pepper. Sett formen midt i ovnen og la den stå i ca 40 minutter til grønnsakene er møre og har tatt litt farge. Ha potetene i en kjele med kokende vann. La det koke til søtpotetene er møre. Hell av vannet og la søtpotetene dampe seg tørre. Ha i smør og fløte og rør rundt til du får en litt grov mos. Hold den varm til maten er klar. Når det er ca 30 minutter igjen av ratatouillen så tar du kjøttet ut av marinaden. Brun kjøttet raskt i en glovarm panne og legg kjøttet over i en form. Sett inn et steketermometer i den tykkeste delen av kjøttet. Sett inn formen og la det stå til kjøttet når 68-70 grader. Da skal det være rosa. Ta ut kjøttet og la det hvile i ca 10 minutter før du skjærer i det. Rett før servering har smuldrer du fetaosten over søtpotetmosen, har i persille og smaker til med sitronsaft, salt og pepper.