Sharing is caring
Jeg har nevnt tidligere at jeg elsker solbær, jeg er også veldig glad i søt gjærbakst. Her kombinerer jeg begge deler sammen med litt creme fraiche. Disse bollene blir ordentlig gode. Jeg baker (nesten) alltid med skummet kulturmelk, men denne gangen testet jeg tjukkmelk fra Rørosmeieriene, resultatet ble jeg veldig fornøyd med.
Ingredienser (10 boller)
- 600g hvetemel
- 130g smør, romtemperert
- 70g sukker
- 3 ½ dl tjukkmelk (kan erstattes med skummet kulturmelk, eller vanlig melk)
- 1pk gjær
- 1 egg
- 1 klype salt
- 1 ts kardemomme
- 1 boks crème fraîche
- 1 ss melis
- 1 vaniljestang, frøene
- 10 ss solbær (kan erstattes med hvilken som helst andre bær, har du ikke ferske så bruker du frosne bær)
- 1 egg, til pensling
- sukker
- skivede mandler
Løs opp gjær i melk som er varmet opp til ca 20 grader. Bland alt det tørre i en bakebolle. Ha i egg og melk, og kjør maskinen på forholdsvis lav fart til deigen har samlet seg. Ha i smør og elt deigen i ca 15 minutter. Deigen skal være elastisk og smidig. Nå skal deigen hvile, tre litt plastfilm over bollen og sett den et lunt sted i 45-60 minutter. Deigen skal heve til ca dobbel størrelse. Nå kan du starte utbakingen. Del deigen i 10 like store emner og form disse til runde boller. Fordel bollene over to stekebrett. Trykk bollene litt flate før du legger over et klede. Bollene skal etterheve i ca 30 minutter. Sett ovnen på 220 grader, over og undervarme. Ha crème fraîche, vaniljefrø og melis i en bolle, rør dette godt sammen med en visp. Når bollene har hevet ferdig, trykker du de ned fra midten og utover, til du får en kant rundt bollen på ca 1 cm. Denne fordypningen fyller du med 2 spiseskjeer med crème fraîche og 1 spiseskje med solbær. Pensle kanten av bollene med egg, dryss over skivede mandler og avslutt med et lite dryss sukker. Bollene stekes på 220c i ca 8-10 minutter til de er gyllende. Avkjøles på rist.
Tips: Skjær smør med en ostehøvel, da blir det romtemperert bare på noen få minutter.
Har du lyst på flere oppskrifter på søt gjærbakst, trykk på bildene under for å komme rett til oppskriftene
