Sharing is caring
Chimichurri er en saus som stammer fra Sør-Amerika. Den serveres romtemperert, tradisjonelt til grillet kjøtt. Sausen består av olivenolje, eddik, masse urter og hvitløk. Som man forstår av navnet Chimichurri, som betyr “en blanding av mange ting” så er det ingen regler for hvordan man lager den. Bruk det du har lyst på eller det du har tilgjengelig. Det viktigste er at det blir godt.
- 1 ½ dl olivenolje
- 2 ss rødvinseddik
- 1 ts sitronsaft
- ½ ts salt
- ½ ts sort pepper
- 5 ss bladpersille, finhakket
- 3 ss koriander, finhakket
- 2 ss oregano, finhakket
- 1 ts mynte, finhakket
- 1 rød chili, finhakket
- 2 fedd hvitløk, finhakket
Ha alle ingrediensene i en bolle, bland godt. Sett bollen til side i 20 minutter og la smakene sette seg. Serveres romtemperert. Tradisjonelt så serveres denne til grillet kjøtt, men den funger utmerket til fugl og fisk også. Jeg hadde fått tak i en nydelig skirt steak fra norsk gressforet wagyu fra favorittslaketeren min, Anni´s pølsemakeri i Mathallen. Jeg grillet en baguette og la skiver av kjøttet over. Kjøttet hadde jeg stekt på høy varme i to minutter på hver side. Tilslutt toppet jeg med med noen skjeer med chimichurri.
Tips: Sausen holder seg i opptil ett år i kjøleskap i et lufttett glass, om du heller et lite lag med olivenolje på toppen .
Har du lyst på inspirasjon til flere typer tilbehør, trykk på bildene under for å komme rett til oppskriftene
