Sharing is caring
Vi er midt i den norske eplesesongen, og du får tak i fantastiske epler overalt om dagen. Jeg fikk tak i noen kjempefine epler på min lokale matbutikk. Av disse lagde jeg denne klassikeren. Tilslørte bondepiker, men for å gjøre den litt annerledes, tilsatte jeg kandisert og syltet ingefær.
Ingredienser (4 pors)
- 5 stk epler, i terninger (bruk norske epler i sesong)
- 20 g kandisert og syltet ingefær, finhakket (dette får du tak i på store supermarkeder eller i grønnsakssjappene)
- 0,5 dl brunt sukker
- 1 ss brun farin
- 0,5 dl vann
- 1 ts sitronsaft
- 2 ss smør
- ½ dl panko (Japansk brødrasp. Du får tak i det i de fleste supermarkeder. Kan fint erstattes med vanlig rasp)
- ½ dl havregryn
- ½ dl mandelspon
- 2 ss smør
- 1 ts kanel
- 2 dl kremfløte,
- ½ vaniljestang, frø
- 1 dl creme fraiche
- 10 mynteblader, finsnittet (kan sløyfes)
Ha epler, vann, halvparten av sukkeret og brun farin i en kjele. Gi det et oppkok og la det småkoke til eplene er møre og begynner å bli til mos. Ta mosen av platen og sett det til avkjøling. Smelt smør og resten av sukkeret i en middels varm stekepanne. Ha i rasp, mandelspon og havregryn. La dette surre i pannen til det tar farge og begynner å bli sprøtt. Pass på, sukker brenner seg lett. Dryss over kanel og avkjøl. Ha kremfløte og vaniljefrø i en bolle. Pisk dette til en stiv krem, vend inn creme fraiche. Finn frem fire fine glass. Nå skal alt monteres lag på lag. Ha krem i bunnen, legg ett lag med eplemos over kremen og dryss over havregrynblanding. Kjør to runder av dette i hvert glass. Avslutt med å drysse over litt finsnittede mynteblader.
Har du lyst til å se på andre desserter? Trykk på bildene under for å komme rett til oppskriftene
