Oksehaler er en av de mest smakfulle stykningsdelene på oksen og kraften du får med på kjøpet når du lager dette er helt fantastisk god. Oksehaler er også en veldig billig råvare, her får du mye smak for pengene. Oksehaleragù er en fin grunnoppskrift, som du kan kombinere med mange forskjellige ting for å lage de deiligste retter. Prøv å server polenta til, pasta, potetmos, risotto, ha det i en lasagne eller i en kjøttpai. Dette er en rett som tar litt tid, så dette kan være et fint helgeprosjekt. Lag dobbel porsjon og frys ned halvparten, så har du en nydelig middag en dag du har lyst på noe skikkelig godt, men ikke har tid til å kokkelere.
Ingredienser (4 pors)
- 2 kg oksehaler
- 3 ss hvetemel
- 2 gulrøtter, i små terninger
- 2 løk, i terninger
- 2 stilker stangselleri, i terminger
- 3 fedd hvitløk
- 2 ss tomatpuré
- 1 ½ l oksekraft
- 3 dl rødvin
- 1 boks knuste tomater
- 3 laurbærblader
- 1 stjerneanis
Vend oksehalene i mel og børst av det overflødige melet. Brun oksehalene i et par minutter på hver side, i en stor gryte med en god klunk olje, på relativt høy varme. Gjør dette i flere omganger, ta ut kjøttet av gryten etter hver omgang. Når du har brunet alt kjøttet, heller du av nesten all oljen. Tilsett gulrøtter, løk, stangselleri, hvitløk og tomatpuré i gryten. La dette surre i et par minutter til løken begynner å bli litt myk. Legg oksehalene tilbake i gryten. Hell over oksekraft, rødvin og bland godt. Ha i laurbærblader og stjerneanis. Sett på lokk. Gi det et oppkok, skru ned varmen og la det simre i 3-4 timer. Når du kan plukke kjøttet av bena uten at det er noe motstand så er det ferdig. Plukk ut alle oksehalene, rens kjøttet og legg det til side. Sil av kraften og hell den tilbake i gryten. Kok kraften helt inn til den blir tyktflytende. Hell kjøttet tilbake i gryten, når kjøttet er varmt så er det hele klart. Serveres med det tilbehøret du måtte ønske. Pasta, polenta, i en lasagne, potetmos, risotto eller i en pai er gode tips.
Har du lyst til å se flere grunnoppskrifter med rimelige stykningsdeler? Trykk på bildene under for å komme rett til oppskriftene



