Sitronkake

Myk og saftig sitronkake, med frisk og syrlig smak av sitroner. For å gjøre kaken supersaftig, heller jeg en sukkerlake over sitronkaken med en gang jeg har tatt den ut av ovnen. For å gjøre denne sitronkaken enda morsommere har jeg tilsatt valmuefrø både i deigen og på glasuren. Denne kaken bør du lage.

Ingredienser

• 225 g smør, romtemperert
• 275 g sukker, 225 g til kakedeigen og 50g til sukkerlake
• 3 egg
• 200 g hvetemel
• 2 ts bakepulver
• 1 ts vaniljesukker
• 2 ss valmuefrø
• Revet skall fra 2 sitroner
• 1 1/4 dl sitronsaft (¾ dl til deigen og ½ dl til sukkerlaken)
• 2 ss vann
• 230 g melis
• 3 ss sitronsaft
• valmuefrø

 

Sett ovnen på 180 grader. Ha smør og 225g sukker i en bolle, pisk dette luftig. Tilsett ett og ett egg under visping.  Sikt i hvetemel, bakepulver og vaniljesukker under omrøring. Tilsett sitronskall, ½ dl sitronsaft og valmuefrøene. Blandes godt sammen. Hell kakerøren over i en smurt springform på ca 22 cm. Stekes midt i ovnen i ca 45 minutter. Når du kan stikke en kakepinne inn i kaken og den er «ren» når du trekker den ut er kaken klar. Mens kaken står i ovnen lager du sukkerlaken. Ha vann, sukker og ½ dl sitronsaft i en liten kjele. Varmes opp under omrøring til alt sukkeret er oppløst. Når kaken er klar, ta den ut av formen og legg den opp ned på benken eller på en fjøl. Hell sukkerlaken over bunnen av kaken og la dette trekke inn i kaken. Legg springformen rundt kaken, bunnen av formen legges som et lokk over kaken. La den stå til den er helt avkjølt. Rør sammen melis og sitronsaft til en jevn glasur uten klumper. Helle dette over kaken og smør det forsiktig utover. Gi kaken et lite dryss med valmuefrø tilslutt.

Ønsker du å se andre kakeoppskrifter? Trykk på bildene under for å komme rett til oppskriftene