Vegetarnachos

Jeg elsker kjøttfri mat, der jeg ikke savner kjøtt. Dette er en slik rett. Dette er en fantastisk god vegetarnacho, hvor jeg har byttet ut kjøttdeigen med krydderstekte linser og bønner. Sammen med tacokrydder, chili, hvitløk ost og litt gøyal topping er dette et tacomåltid en fredag verdig.

Ingredienser

• 1 rødløk, i tynne båter
• 3 fedd hvitløk, finhakket
• 1-2 stk rød chili, finsnittet (spar litt til topping)
• 200 g bønner
• 200 g linser
• 2-3 ss tacokrydder (trykk her for å se hvordan du kan lage hjemmelaget tacokrydder)
• 200 g nachochips
• 150 g ost, revet
• koriander, hele blader
• lime, delt i båter
• vårløk, finsnittet

Sett ovnen på 200 grader. Ha rødløk, hvitløk og chili i en varm panne, med litt nøytral olje. La dette surre i noen minutter, til løken begynner å bli myk. Tilsett linser og bønner, stek dette i noen minutter, tilsett tacokrydder og bland godt. Sett stekepannen til side. Fordel nachochips i en langpanne, eller en ildfast form. Spre bønner, linser og løk utover nachochipsen og dryss tilslutt over litt ost. Stekes midt i ovnen i ca 10-15 minutter eller til osten er smeltet. Pass på, så ikke nachochipsen blir svidd. Det smaker ikke særlig godt. Ta ut nachoen når den er klar. Dryss over litt vårløk, chili og koriander, legg noen limebåter rundt omkring. Serveres gjerne med en salsa, litt rømme og guacamole.

Tips: Hvis du vil ha litt flere grønnsaker i nachoen din, kan du f.eks tilsette mais, paprika, syltet jalapeño eller det du måtte ha for hånden, når du steker løken.

Ha et hyggelig måltid

–

Har du lyst til å se andre tex-mex inspirerte retter? Trykk på bildene under for å komme rett til oppskriftene