Fiskekaker behøver ikke å serveres på den tradisjonelle måten med råkost, poteter og smeltet smør. Prøv denne oppskriften og server hjemmelagde fiskekaker med en salat med couscous og mye annet godt og en spicy chilidressing.
Ingredienser (4pors)
Fiskekaker
- 800 g torsk
- 1 ts salt
- 2 ss potetmel
- 1 ss løk, revet
- 2 fedd hvitløk, revet
- 1 ts ingefær, revet
- ½ ts pepper
- 1 egg
- 2 dl fløte
Couscoussalat
- 250 g fullkornscouscous
- 1 ss olivenolje
- ¼ rødløk, finhakket
- 4 reddiker, i tynne skiver
- ½ agurk, i små terninger
- 1 neve spinat, grovhakket
- 5 stk tørkede aprikoser, i små terninger
- 4 ss skivede mandler (kan erstattes med grovhakkede mandler)
- 4 ss bladpersille, grovhakket
- ½ granateple, kjernene
- 1 ts sitronsaft + revet skall fra 1/2 sitron
- salt & pepper
Dressing
- 4 ss yoghurt
- 2 ss olivenolje
- 1 ss chilisaus, jeg brukte sriracha
- 1 ss honning
- 1 fedd hvitløk, revet
- salt & pepper
Del opp fisken i litt mindre biter og ha de over i en foodprosessor. Tilsett salt og potetmel. Kjør dette til du har fått en litt seig farse, det gjør ikke noe om det er noen klumper med fisk. Det er bare godt med litt tekstur i fiskekakene. Tilsett løk, hvitløk, ingefær, pepper og egg og kjør maskinen, mens du sper i med fløten. Form tolv små fiskekaker med hendene og legg de i stekepannen. Stek fiskekakene i olje, i en middels varm panne. Etter ca tre minutter, bør de være gylne og fine, og kan snus. Stek de i tre minutter til de er gjennomstekte. Mens du steker fiskekakene, så kan du begynne på couscousen. Couscous lager du etter anvisning på pakken, vanligvis så skal couscous svelle i ca fem minutter. Når couscousen er klar, har du i resten av ingrediensene og blander godt. Smak til med salt, pepper og litt sitronsaft. Ha alle ingrediensene til dressingen i en liten bolle og bland godt.
Tips: Restene putter du i matboksen, så har du en suveren lunsj.
Tips 2: Dobler du oppskriften på fiskekakene, så kan du fryse ned de ekstra fiskekakene. Da er du et godt stykke på vei til en sunn og god middag en gang du har dårlig tid.
Ha et hyggelig måltid
–
Har du lyst til å se flere oppskrifter med fiskekaker? Trykk på bildene under for å komme rett til oppskriftene

