Eggs Norvégienne

Eggs Norvégienne eller eggs royale som den også er kalt er en variant av eggs benedict. I en eggs Norvégienne er skinken byttet ut med skiver av røkelaks.

 Ingredienser (4 pors)

• hollandaisesaus (trykk her for oppskrift, bruk halv oppskrift)
• 4 skiver med lyst brød
• smør, til steking av brød
• eddik
• 4 egg, det er viktig at eggene er så ferske som mulig
• 4 skiver røkelaks
• dill

Lag hollandaisen på forhånd, så er mye av jobben gjort. Oppbevar hollandaisen på en termos. Da holder den seg varm og den sprekker ikke. Bruk en utstikker eller et vannglass til å stikke ut runde skiver med brød på ca 8 cm i diameter. Disse stekes gylne, i en panne på middels høy varme. Vær generøs med smøret.  Legg brødet over på en rist. Tørk av overskytende fett med litt kjøkkenpapir. Eggene skal nå posjeres. Finn frem en stor kjele og hell i nok vann til at vannet står ca 10 cm opp fra bunnen. Tilsett 0.2dl eddik pr liter vann. Gi vannet et oppkok og la det koke kraftig et par minutter. Skru varmen ned, slik at vannet simrer. Ett triks for er å knekke eggene i hver sin lille skål. Da er det lettere å helle de ned i vannet. Lag en virvel i vannet med en skje. Raskt, men forsiktig heller du i ett egg om gangen over i kjelen. Eggene skal ligge i vannet i ca 4 minutter, litt avhengig av størrelsen. Når eggene er ferdige løfter du de forsiktig ut med en hullsleiv. Tørk de forsiktig og plukk av løse tråder med eggehvite.  Anrett røkelaksen på skivene med brød. Plasser eggene ovenpå røkelaksen. En raus skje med hollandaise helles over eggene. Avslutt med å pynte eggene med en liten kvast med dill. Serveres øyeblikkelig.

Tips: Du kan erstatte røkelaksen med andre røkte fiskeprodukter som røkt makrell, varmrøkt laks etc..

Ha et hyggelig måltid

–

 

Ønsker du å se oppskrifter på andre eggeretter? Trykk på bildene under for å komme rett til oppskriftene