Svensk ertesuppe

Vi har vår pannekaketirsdag, da er det pannekaker og gjerne tomatsuppe som står på menyen. Hos våre naboer i Sverige, er det torsdag som er den store dagen. Da blir det servert ertesuppe og pannekaker i militæret, på de fleste skoler og i mange hjem.

 Ingredienser

• 500 g gule erter
• 1 røkt svineknoke
• 1 ½ liter kraft fra svineskanken
• 1 gul løk, finhakket
• 2 laurbærblader
• 4 stk allehånde
• 1 god kvast timian
• 3 stk gulrøtter, i fine terninger
• 1 purre, finsnittet
• kruspersille, finhakket
• grov sennep
• salt & pepper

Legg ertene i bløt, dagen før du skal lage ertesuppen. Legg svineknoken i en gryte, fyll opp med vann til det dekker. Gi det et oppkok, skru ned varmen og la det simre i 2 ½ – 3 timer. Kjøttet skal være mørt og falle av benet. Ta ut knoken og rens kjøttet og legg det til side. Sil av ertene og legg de i en stor gryte. Hell over 2 ½ liter av kokevannet fra knoken. Tilsett løk, allehånde, laurbær og timian. Gi det et oppkok, skru ned varmen og la det putre til ertene er myke, ca 3 timer. Når det er ca 15 minutter igjen, tilsetter du gulrot og purre. La dette koke til gulrøttene er møre. Tilsett det pillede kjøttet. Smak til med salt og pepper. Når kjøttet er gjennomvarmt er maten klar. Serveres gjerne med en klatt grov sennep og knekkebrød, gjerne med en god lagret ost (Västerbottensost er min favoritt). Skal du være ordentlig svensk så spiser du dette på en torsdag. Avslutt gjerne måltidet med pannekaker, oppskrift finner du her.

Ha et hyggelig måltid

–

 

Ønsker du tips til andre supper? Trykk på bildene under, for å komme rett til oppskriftene.