Brokkoli og spinatsuppe

Gode, glovarme supper er perfekt mat nå på høsten. Her har du en god brokkoli og spinatsuppe til å varme deg på. Prøv å lage brokkoli og spinatsuppe du også, dette er virkelig en god suppe.

Ingredienser (4 personer)

• 2 stk broccoli
• 1 løk, grovhakket
• 2 fedd hvitløk, finhakket
• 3 stk poteter, skrelt og delt i grove biter
• 100 g spinat
• 1.3l kyllingkraft
• 3 ss crème fraîche
• salt & pepper
• olivenolje
• sitron
• 3 ss skivede mandler

Sett stekeovnen på 200 °. Del den ene broccolien i tykke skiver på langs. Smør et bakebrett med litt olje og legg brokkolien utover brettet. Ringle over litt olje over brokkolien og gi den et dryss med salt og pepper og en liten skvis av sitronen. Sett Brokkolien inn i ovnen, den skal stå i ca 15 minutter, til den er helt mør og begynner å bli gyllen og fin. Ha mandlene over i en ildfast form, sett de inn i ovnen. De skal bli lysebrune, følg med for dette tar bare noen få minutter. Ha løk i en middels varm gryte, la løken surre i et par minutter til den begynner å bli blank. Grovhakk den andre brokkolien, mens løken surrer i gryten. Ha denne i gryten sammen med hvitløk, poteter og spinat, ta vare på noen fine spinatblader til pynt. La dette surre under omrøring i noen minutter til.  Hell over kyllingkraft, gi det et oppkok, skru ned varmen og la suppen småkoke i ca 15 minutter til alle grønnsakene er helt møre. Ha i crème fraîche. Kjør suppen helt glatt med en stavmikser eller i en blender. Smak til med salt, pepper og sitron. Hell suppen over i noen fine skåler, legg de bakte skivene med brokkoli oppe på suppen. Ringle over noen dråper med olivenolje. Dryss over litt mandler og dytt noen hele spinatblader ned i suppen. Serveres gjerne med cheddar og pepperboller.

Ha et hyggelig måltid

–

Ønsker du å se oppskrifter på flere retter som er gode på en kald høstdag, trykk på bildene under for å komme rett til oppskriftene