Kimchi – Hurtigvarianten

Kimchi er skikkelig godt, men det tar lang tid å lage. Lager du kimchi på den opprinnelige måten, skal den stå på kjøkkenbenken for å fermentere i 2-3 dager og den har godt av noen uker i kjøleskapet. Her får du en hurtigvariant som gir deg flere mange av smakene du finner i en kimchi på relativt kort tid.

Ingredienser

• 1 kinakål
• 80 g salt
• 1 ½ dl eddik
• 1 ss ingefær, revet
• 3 ss sukker
• 2 ss fiskesaus
• 1 fedd hvitløk, revet
• ½ løk, revet
• 2 ss gochujang (kan erstattes med sriracha eller annen sterk chilisaus)
• 2 gulrøtter, i tynne strimler
• 3 reddiker, i tynne skiver
• 1 eple, i staver
• 5 vårløk, finsnittet
• 2 røde chili, finsnittet

Del kinakålen på langs, del deretter hver halvdel på langs en gang til før du deler opp kinakålen på tvers i 3-4 cm bred stykker. Legg kinakålen i en stor bolle, dryss saltet innimellom og kna saltet godt inn i kålen. La dette stå i minst 30 minutter. I mens begynner du på marinaden. Ha eddik, gochujang, ingefær, sukker, fiskesaus, hvitløk og løk i en stor bolle, bland dette godt sammen. Når kålen har stått i en halvtimes tid, skyller du den godt, du skal skylle ut alt saltet. Klem ut så mye vann du klarer fra kålen og ha den over i marinaden. Tilsett gulrøtter eple, vårløk, reddik og chili. Bland godt, vær hardhendt, klem marinaden godt inn i alle grønnsakene. Kan spises med en gang, men blir bare bedre om den får stå litt.

Tips: Gochujang får du kjøpt på de fleste internasjonale supermarkeder.

Ha et hyggelig måltid

–

Er du på jakt etter inspirasjon? Trykk på bildene under