Sharing is caring
Komle, raspeballer, potetball, klubb eller kompe. Det spiller ingen rolle hva du kaller denne retten, den er kjempegod uansett.
Ingredienser (4 porsjoner)
- 1 stk røkt svineknoke
- 750 g rå potet
- 350 g kokt potet
- 3 dl byggmel
- 2 ss hvetemel
- 1 ts salt
- En bunt frisk timian (kan erstattes med tørket timian)
Kålrotstappe
- 1 kg kålrot, i skiver
- 3 stk gulrøtter
- 1 ts salt
- ¼ ts hvit pepper
- muskatnøtt
- 1 dl matfløte
- 4 ss smør
Til servering
- 100 g smør
- 200 g bacon, grovhakket
Legg svineknoken i en kjele, fyll på med vann til det dekker. Gi det et oppkok, skru ned varmen og la det trekke i 3 timer til kjøttet er mørt. Plukk ut svineknoken og rens kjøttet. Settes til side. Ta vare på kraften, du skal trekke raspeballene i denne. Skrell de rå potetene og riv de på et rivjern. Klem ut så mye væske av potetene som du klarer. Ha de kokte potetene i en bolle og mos de med en gaffel eller en potetstapper. Tilsett de revne potetene, salt, hvetemel og nesten alt byggmelet. Dette blandes godt sammen. Hvor mye a melet du trenger avhenger av potetene. Du skal ha relativt faste baller som holder formen. Men du ønsker ikke harde og kompakte baller. Form deigen til runde baller med hjelp av en spiseskje som du dypper i kaldt vann. Ha raspeballene i kokende kraft tilsatt timian. Raspeballene skal koke under lokk i ca 30 min, litt avhengig av størrelsen. Når de flyter opp, er de klare. Del en på midten for å sjekke. Mens raspeballene koker, begynner du på rotmosen. Kok kålrot i skiver og gulrøtter møre, slå av vannet og la de dampe seg tørre, tilsett matfløte og smør. Mos dette sammen og tilsett salt og pepper før du smaker til med litt revet muskatnøtt. Stek bacon halveis sprøtt. Smelt smøret. Ha bacon og stekefettet fra baconet over i smøret.
Tips: Du kan godt koke svineknoken dagen i forveien.
Tips2: Fyller du raspeballene med litt stekt flesk i terninger, får du raspeball med dott.
Ha et hyggelig måltid
–
Ønsker du å bli inspirert? Trykk på bildene under
