Laksetaco med mango og avocadosalat

Saftig og texmexkrydret laksetaco med mango og avocadosalat. Dette er snadder. Jobber du effektivt, så står middagen på borden på under en halv time. Prøv å lag laksetaco med mango og avocadosalat. Dette blir raskt en favoritt både hos store og små.

Ingredienser (4 porsjoner)

• 600 g laksefilet
• 1 ts olivenolje
• ¼ ts salt
• ¼ ts pepper
• ¼ ts røkt paprikapulver
• ¼ ts malt spisskummen
• ¼ ts oregano
• ¼ ts hvitløkspulver
• 250 g cherrytomater, delt i to
• 1 stk vårløk, finsnittet
• 1 stk mango, delt i terninger
• 1 stk avocado, delt i terninger
• 1 neve ruccolasalat
• 1 stk chili, finsnittet
• koriander, grovhakket
• 1 stk lime
• salt & pepper
• rømme
• tortillalomper

Sett ovnen på 200 grader. Legg laksefileten i en form, eller på et stekebrett og smør den inn med olivenolje. Bland sammen salt, pepper, paprikapulver, spisskummen, oregano og hvitløkspulver. Dryss dette over fisken. Sett fisken midt i ovnen, stekes i ca 15-18 min, avhengig av hvor tykk fileten er. Mens fisken står i ovnen, begynner du på salaten. Ha cherrytomater, vårløk, mango, avocado, ruccolasalat og chili i en bolle. Skvis over saften av en halv lime, bland godt og smak til med salt og pepper. Ta fisken ut av ovnen når den er ferdig, skvis over saften av den andre halvdelen av limen. Server laksen og salaten i varme tortillalomper, sammen med litt rømme.

Tips: Har du ikke alle krydderne i hus?  Da kan du bruke en eller annen krydderblanding. Du kan bruke tacokrydder, cajunkrydder, grillkrydder eller lignende, eller så bare blander du sammen dine favoritter.

Ha et hyggelig måltid

–

Glad i laks? Trykk på bildene under for flere oppskrifter med laks