Helstekt rødspette med brunet kaperssmør

Helstekt rødspette med brunet kaperssmør, er forholdsvis rimelig hverdagsluksus. Dette er en fantastisk oppskrift på en fantastisk fisk.

Ingredienser (4 porsjoner)

• 2 rødspetter på ca 700 g hver
• 1 sitron (saft og skall)
• 6-7 stilker dill, grovhakket
• 100 g smør
• 4 ss kapers
• 1 dl persille, finhakket
• salt & pepper

Sett ovnen på 180 grader. Skjær av hodet og halen på rødspettene. Klipp av finnene med en saks. Legg rødspettene på et bakebrett eller lignende. Skjær et snitt igjennom skinnet langs ryggraden. Gni inn rødspettene med litt olje og gi de et lite dryss med salt og pepper. Fordel dill og sitronskall utover rødspettene. Bakes midt i ovnen i 12-15 min. Mens fisken er i ovnen, begynner du på sausen. Smelt smør i en liten kjele på middels til høy varme. Når smøret begynner å skumme må du følge med. Veien fra brunet til brent smør er kort. Når det begynner å lukte nøtter og smøret er lysebrunt, har du i saften av en halv sitron. Da stopper du bruningsprosessen. Ha i kapers og smak til med litt salt, pepper og eventuelt litt mer sitronsaft. Rett før servering, har du i persillen. Når fisken er ferdig, kan du forsiktig trekke skinnet til side, for å komme til filetene. jeg serverer helstekt rødspette med brunet kaperssmør poteter eller denne potetsalaten

Ha et hyggelig måltid

–

Ønsker du å bli inspirert? Trykk på bildene under for å komme rett til oppskriftene