Sharing is caring
Torikatsu er en aldeles nydelig rett fra Japan som også er kjent som kylling katsu. Torikatsu er kylling som er panert i panko og fritert. Man server gjerne torikatsu med en tonkatsusaus og ris eller finsnittet kål.
Ingredienser (4 porsjoner)
Tonkatsusaus
- 1 dl ketchup
- 2 ss soyasaus
- 1 ss mirin (kan erstattes med eplesidereddik eller hvitvinseddik)
- 1 ss brun farin
- 1 ss østerssaus
- 2 ts worcestersaus
Kylling og panering
- 4 stk kyllingfileter, på ca 200g pr stk
- 4 ss hvetemel
- 1 ts salt
- 1 ts sort pepper
- 2 egg
- 80 g panko
- ca ½ liter solsikkeolje
Tilbehør
- 400 g kål, finsnittet
- sorte sesamfrø (kan erstattes med vanlige ristede sesamfrø)
Ha ketchup, soyasaus, mirin, brun farin, østerssaus og worcestersaus i en bolle, bland godt og sett til side. Legg et ark med bakepapir på benken, legg en kyllingfilet på bakepapiret og legg et nytt ark med bakepapir. Bank kyllingen med en kjøtthammer eller en kjevle, til en flat filet som er cirka 1 cm tykk. Gjenta prosessen med alle kyllingfiletene. Finn frem tre asjetter eller lignende og legg de ved side av hverandre. Ha hvetemel, salt og pepper den første asjetten. Knekk eggene i den neste asjetten og pisk eggene godt sammen med en gaffel. Ha panko over i den siste asjetten. Ha solsikkeolje i en panne med høye kanter, jeg er glad i støpejernspanner/gryter, de holder godt på varmen. Oljen skal stå ca 1 cm opp langs kanten på pannen/gryten. Sett platen på middels til høy varme. Oljen er varm når det begynner å bruse rundt skaftet på en tresleiv, fyrstikk eller lignende. Vend kyllingen i melet, slik at du fileten er dekket med mel på begge sider. Vend fileten i eggeblandingen, før du vender fileten i pankoen. Legg kyllingfiletene forsiktig ned i oljen, hvis du har en normal størrelse på pannen/gryten friterer du to fileter om gangen for. Kyllingen friteres i ca 4 minutter på hver side. Følg med litt underveis, hvis kyllingen blir veldig brun fort, skrur du ned varmen litt. Har du fritert kyllingen i to omganger legger du den ferdige kyllingen på en rist og legger den i varm ovn. Da holder den varmen mens du friterer resten av kyllingen. Tørk av overskytende fett med litt tørkepapir. Mens kyllingen friteres kan du snitte kålen. Har du en mandolin, så er det supert. Hvis ikke så snitter du kålen så tynt du klarer. Del opp kyllingen i strimler og legg den pent på en tallerken, fyll opp en liten skål med tonkatsusaus og legg litt kål på tallerken. Dryss litt sesamfrø over kålen.
Tips: Du finner panko, som er japansk brødrasp i de asiatiske hyllene i de fleste supermarkedene med godt utvalg. Er du heldig og har et asiatisk supermarked i nærheten så er det penger å spare på å handle panko der.
Tips2: når oljen er avkjølt, kan du sile den og helle den på en flaske. Bruk den neste gang du skal fritere. Dette kan du gjøre 3-4 ganger før du bør kaste oljen.
Ha et hyggelig måltid
–
Ønsker du å bli inspirert? Trykk på bildene under
