Sharing is caring
Italiensk mat er så mye mer enn bare pasta og pizza. Panzanella er en brødsalat der du bruker gammelt brød, det gjør denne retten perfekt hvis du ønsker å redusere matsvinn. I tillegg smaker den fantastisk. I denne varianten av Panzanella har jeg brukt extra virgin basilikumolje fra Monini.
Ingredienser (4 porsjoner)
- 200 g gammelt brød i terninger
- 3 ss Monini olivenolje med basilikum + ekstra til topping
- 250 g cherry tomater, delt i to
- 200 g agurk, delt på langs og delt i tykke skiver
- ½ rødløk, i fine skiver
- 1 stk mozzarella
- 1 god håndfull friske basilikumblader
Sett ovnen på 180 grader. Fordel brødbitene over et bakebrett. Hell over Monini extra virgin olivenolje med basilikum. Vend brødbitene godt inn i oljen. Sett brettet midt i ovnen og la de stå der i ca 10 min. Da har de begynt å bli litt sprø, men de skal ikke være knusk tørre slik som krutonger. Ta brødbitene ut av ovnen og la de kjøle seg ned. Mens de avkjøles kan du anrette salaten. Finn frem et stort og fint serveringsfat. Fordel tomater, agurk og rødløk utover fatet. Det samme gjør du med brødbitene. Bryt opp mozzarellaen i små biter og fordel rundt omkring. Fordel basilikumbladene utover før du avslutter med helle over litt Basilikumolje fra Monini.
Ha et hyggelig måltid
–
Dette innlegget er en del av et samarbeid jeg har med Haugen-gruppen. Er du nysgjerrig på hvilke andre produkter de importerer, så kan du lese mer om dette på Haugen-Gruppens hjemmeside
Ønsker du å bli inspirert? Trykk på bildene under
