Mac and cheese med broccoli og sprøtt dryss

Mac and cheese med broccoli og sprøtt dryss, er ordentlig kosemat. Pasta med en deilig hvit saus og masse ost. I denne varianten har jeg hatt i broccoli og toppet den med et sprøtt dryss laget av panko og bacon. Nam!

Ingredieneser (4 porsjoner

• 4 striper bacon
• 1 ½ dl panko
• 2 ss persille, finhakket
• 400 g tørr pasta (makaroni, penne eller lignende)
• 2 stk broccoli
• 3 ss smør
• 1 sjalottløk, finhakket
• 1 hvitløksfedd, finhakket
• 3 ss hvetemel
• 7 dl melk
• 1 ts dijonsennep
• ¼ ts revet muskatnøtt
• ½ ts salt
• ½ ts nykvernet sort pepper
• 1 knivsodd kajennepepper
• 4 dl revet ost (jeg har brukt en blanding av Västerbottensost, cheddar, Norvegia og parmesan) Bruk det du har og det du liker.

Sett ovnen på 225 grader. Kok pasta i godt saltet vann. Følg anvisning på pakken, men slå av vannet 3-4 minutter før den er helt ferdig. Finhakk bacon, ha de i en kald panne og sett platen på middels varme. Etter hvert vil baconet begynne å bli sprøtt, samtidig som det blir en del fett i pannen. Ha i panko og rør godt. La det hele surre i et par minutter til slik at pankoen blir gyllen og sprø. Hell bacon og pankoblandingen over på litt tørkepapir, slik at du blir kvitt det overskytende fettet. Hell blandingen så over i en bolle sammen med persillen og bland godt. Smelt smør i en gryte, ha i sjalottløk og hvitløk. La dette surre i 5-6 minutter til løken er blank og myk. Den skal ikke ta farge. Hell over melet og bland det godt, sørg for at du ikke får noen store melklumper. Spe i med melken under kraftig omrøring. Gi melken et oppkok mens du rører jevnlig, slik at det ikke svir seg i bunnen av kjelen. Når det koker, skrur du ned varmen og lar det småkoke i 10 minutter. Tilsett dijonsennep, revet muskatnøtt, salt, pepper, kajennepepper og ¾ dl av osten. Rør godt rundt til osten smelter. Nå er det viktig at det ikke koker, da kan sausen skille seg. Ha i pastaen, bland godt og hell det over i en ildfast form. Dryss over resten av osten og sett formen inn midt i ovnen. La det stå inne i 15 minutter eller til osten er smeltet og har blitt litt gyllen. Rett før servering drysser du over bacon- og pankoblandingen.

Ha et hyggelig måltid

–

Ønsker du å bli inspirert? Trykk på bildene under