Det er viktig med en god saus til pinnekjøtt. Med god saus, mener jeg noe mer interessant enn bare stekesjyen. Det er mye god smak i sjyen, men hele måltidet trenger noe som skjærer igjennom alt fettet. Kruspersille og dijonsennep gjør den jobben meget godt. I tillegg jevner jeg sausen for å få den litt tykkere. Og vips så har du en super saus til pinnekjøtt.
Ingredienser
- 1 liter sjy fra pinnekjøttet
- 3 ss fett fra sjyen
- 2 ss hvetemel
- 1 ts disjonsennep
- 1 potte kruspersille, finhakket
- hvit pepper

Ha fettet fra sjyen i en kjele, ha i hvetemel og bland dette godt med en visp. La dette surre i et lite minutt, eller to. Pass på, så ikke det blir brunt. Du skal ikke lage brun saus. Tilsett så sjyen under omrøring. Rør inn sennepen. Gi det sausen et oppkok og la den småkoke i 5-10 minutter. Rør innimellom. Rett før servering tilsetter du kruspersillen og smaker til sausen med hvit pepper. Jeg bruker ikke å salte sausen min, da kraften ofte er mer enn salt nok. I tillegg er pinnekjøttet som regel veldig salt.
Tips: Skal du servere sausen i et sausenebb. hell i litt varmt vann og la sausenebbet stå i noen minutter. Hell ut vannet før du har i sausen, så er du sikret glovarm saus.

Ha en hyggelig jul
–
Ønsker du å bli inspirert? Trykk på bildene under for å komme rett til oppskriftene


