Sharing is caring
På kalde vinterdager er det fint å drømme seg bort til varmere strøk. Rekecurry med nudler tar deg rett til varme strender i Sørøst-Asia. God tur!
Ingredienser (4 porsjoner)
- 2 fedd hvitløk, finsnittet
- 1 tommelfingerstor bit ingefær, finhakket
- 1 rød chili, finhakket
- 3 ss rød currypaste
- 8 dl kyllingkraft
- 1 boks kokosmelk
- 150 g sukkererter
- 3 stk vårløk, finsnittet
- 1 ss sukker
- 1 ts fiskesaus
- lime, saften
- soyasaus
- 400 g risnudler, kokt etter anvisning
- 250 g kokte reker
Topping
- koriander
- chili, finsnittet
- vårløk, finsnittet
Fres hvitløk, ingefær og chili med litt olje i en varm gryte i et par minutter. Tilsett currypaste og la det surre i et par minutter til. Tilsett kyllingkraft, kokosmelk, sukker og fiskesaus. Gi det et oppkok, skru ned varmen og la det småkoke i et 4-5 minutter. Tilsett sukkererter og vårløk. Smak til med limesaft, soyasaus og eventuelt mer sukker. Fordel nudler og reker over i fire dype skåler. Hell over suppen. Dander med koriander, chili og vårløk
Tips: Bruker du rå reker, har du i suppen og lar de trekke i 3-4 minutter.
Tips2: Hvis du bruker scampi eller andre tropiske reker, sørg for at de er ASC-sertifisert.
Tips3: Liker du ikke reker, bytter du ut rekene med fisk
Ha et hyggelig måltid
–
Ønsker du inspirasjon, trykk på bildene under
