Sharing is caring
Kyllingcurry er ordentlig kosemat. Saftige kyllingbiter i en deilig kremet peanøttsaus.
Ingredienser
- 400 g kyllingbryst, i biter på ca 2x2cm
- 1 løk, finsnittet
- 200 g champignon, delt i båter
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 1 rød paprika, i strimler
- 2 ss rød karripasta
- 1 boks knuste tomater
- 1 boks kokosmelk
- 1 dl kyllingkraft
- 4 ss peanøttsmør
- 2 ts soyasaus
- 1 ts sukker
- ¼ ts fiskesaus
- salt & pepper
- lime, saften
Tilbehør og topping
- 4 porsjoner ris, kokt etter anvisning
- koriander
- chili, finsnittet
- peanøtter, grovhakket
Brun kyllingbitene i litt olje raskt i en varm panne eller wok. Ta ut kyllingen og sett den til side. Champignon, løk og hvitløk surres på middels varme i noen minutter, tilsett paprikaen og la det surre i et par minutter til. Ha i karripastaen, rør rundt og la det surre i et lite minutt. Ha i knuste tomater, kokosmelk, kyllingkraft, peanøttsmør, soyasaus, sukker og fiskesaus. Bland alt sammen godt, gi det et oppkok. Smak til med salt, pepper og limesaft. Ha i kyllingen. Skru ned varmen og la det småputre i 7-8 minutter, til kyllingen er gjennomstekt. Gryten toppes med litt koriander, finsnittet chili og grovhakkede peanøtter. Kyllingcurry serveres med ris.
Ha et hyggelig måltid
–
Ønsker du å bli inspirert? Trykk på bildene under
