Middag Archives - Hyggelig mat

Oksehaler er en av de mest smakfulle stykningsdelene på oksen, og kraften du får med på kjøpet når du lager dette er helt fantastisk god. Oksehaler er også en veldig billig råvare så her får du mye smak for pengene. Oksehaleragù er en fin grunnoppskrift som du kan kombinere med mange forskjellige ting. Jeg bruker dette en del som pastasaus eller i en lasagne. På bildene under har jeg brukt den sammen med polenta. Den funker utmerket med potetmos eller i en kjøttpai. Dette er en rett som tar litt tid så det kan være et fint helgeprosjekt. Lag dobbel porsjon og frys ned halvparten, så har du en nydelig middag en dag du har lyst på noe skikkelig godt, men ikke har tid til å kokkelere.

Oksehaleragù

Billigmat, Middag, Storfekjøtt, Uncategorized, No Comments

Plukkfisk en gammel norsk klassiker som stammer fra vestlandet. Retten består vanligvis av kokt torsk, poteter og purre i hvit saus. Bruk den fisken du har lyst på. Har du ikke fisk- og potetrester liggende, så er det bare å bake eller koke opp på forhånd.

Plukkfisk med gulrotsalat

Billigmat, Fisk, Middag, Sjømat, Uncategorized, No Comments

Her i hjemmet hadde vi kalkun på nyttårsaften, og som vanlig så hadde vi en del kalkunkjøtt til overs. Kalkun er nydelig restemat, som er et kjempegodt utgangspunkt for mange knallgode retter. Jeg hadde lyst på stekt ris i dag. Superenkelt, superraskt og supergodt. Jeg fikk også brukt opp resten av rosenkålen og de tørkede tranebærene jeg hadde liggende fra i går, så da fikk jeg «ryddet ut» siste rest av jul fra kjøleskapet.

Stekt ris med rester fra nyttårskalkunen

Billigmat, Fugl, Middag, Uncategorized, No Comments

Hvis du begynner å bli litt lei av julemat så bør du sjekke ut denne oppskriften. One pot wonders er en helt genial måte å lage mat på. Prinsippet er at du skal lage en skikkelig smakfull middag hvor alt går oppi samme gryten. Da blir det minimalt med oppvask og arbeidsinnsatsen du legger ned blir også minimal. Dette passer perfekt i julen hvor man kanskje ikke har lyst til å stå timesvis på kjøkkenet. Her har jeg laget en one pot pasta med tomatsaus som inneholder spinat og chorizo, jeg har toppet herligheten med mozzarella. Jeg har brukt min Le Creuset stekegryte som passer perfekt til å lage one pot pasta.

28/12/201828/12/2018

One pot pasta med chorizo, mozzarella og tomatsaus

Billigmat, Middag, Pasta, Svin, Uncategorized, No Comments

Det kan kanskje bli litt mye julemat i disse dager, og en det kan være godt med et lite avbrekk. Hva med å lage deg litt spaghetti? For å gjøre den til en skikkelig luksusspaghetti så kan du toppe den med litt caviar fra stør. Dette er kostbare saker, men julen er jo tiden for å kose seg litt ekstra. Caviaren jeg har brukt er en fransk økologisk caviar fra baeriistøren.

Spaghetti med caviar

Middag, Pasta, Sjømat, Småretter, Uncategorized, No Comments

Julemiddagen er årets viktigste måltid for mange og et måltid mange er livredde for å lage. Er du ansvarlig for en mislykket julemiddag, er dette noe du garantert kommer til å få høre i lang tid. Jeg har vokst opp med ribbe på julaften og det er en tradisjon jeg har planer om å ta videre. Det er ikke mye som slår ribbe når du får den så saftig som det er mulig å få den, samtidig som svoren er luftig og knasende sprø. Følger du denne oppskriften, er du garantert en supersaftig ribbe med deilig sprø svor og en vellykket julemiddag. Julaften er en festdag og du skal spise godt. Dette er ikke dagen for å ta frem sparekniven og servere en ribbe du har kjøpt til 15 kroner kiloen. Kjøp en ordentlig fin ribbe. Kjøp gjerne en ribbe med mye fett, da blir den saftig og god, et godt fettlag under svoren er også med på i gi deg sprø svor. Jeg har kjøpt en kjempefin tynnribbe hos Anni´s pølsemakeri i Mathallen, som er min lokale slakter. For å gjøre livet mitt enklere fikk jeg slakteren til å rute opp svoren og knekke opp beina på ribben for meg.

13/12/201813/12/2018

Juleribbe med knasende sprø svor

Jul, Middag, Svin, Uncategorized, 1 Comment

Risengrynsgrøt hører med i julen. Det er ikke bare nissen som har risengrynsgrøt som favorittmat, mange andre serverer grøt i hvert fall en gang i løpet av julen Hjemmelaget risengrynsgrøt er veldig enkelt å lage, resultatet blir så uendelig mye bedre enn posegrøten eller plastbakkene med ferdig grøt. Lag gjerne en ekstra stor porsjon, så lager du riskrem av restene.

11/12/201810/12/2018

Risengrynsgrøt

Billigmat, Frokost, Jul, Kjøttfritt, Lunch, Middag, Småretter, Uncategorized, 2 Comments

Hjemmelagde medisterkaker hører med i julen her hos oss. Den er det naturlige tilbehøret til ribbe, vi har den til middag flere ganger før julekvelden og den er skikkelig god på brødskiva eller i en lefse med litt sennep. Jeg pleier å lage opp en stor porsjon, som jeg pakker i porsjonsposer og fryser ned. Det er nok som skjer i julestria, så da er det deilig å ha noen middager klare i fryseren.

10/12/201810/12/2018

Medisterkaker

Billigmat, Jul, Lunch, Middag, Småretter, Svin, Tilbehør, Uncategorized, No Comments

Jeg er veldig glad i supper. Det er enkel og rask mat, som med enkle grep blir helt fantastisk smaksrikt. En god suppe er også noe som virkelig passer i årstiden vi nå befinner oss i. Her har jeg laget en variant av en Mulligatawnysuppe, som mange kanskje kjenner igjen som suppen, Grevinnen blir servert av hovmesteren, lille julaften hvert år. Suppen består av veldig mange forskjellige ingredienser. Jeg har forenklet den litt. Jeg kjører dessuten suppen glatt med en stavmikser. Før jeg avslutter med linser og kylling.

Mulligatawnish suppe

Middag, Suppe, Uncategorized, No Comments

1 2 3 … 11 Next »